A laktózérzékenység tünetei
A laktózérzékenységet viszonylag könnyen és gyorsan le lehet fülelni, hiszen jellegzetes tünetei a tejet tartalmazó ételek elfogyasztása után 30-60 perccel később jelentkeznek. Többnyire emésztőrendszeri eredetűek: haspuffadással, hasgörccsel, hasmenéssel párosul, de nem ritka tünet a fejfájás, a hányinger vagy a köldök körüli görcsös fájdalom sem. Bár könnyen beazonosíthatók a laktózérzékenység tünetei, mégis óva intünk az öndiagnózistól, hiszen hasonló tüneteket okoz a gluténérzékenység is. Mielőtt diétázni kezdenél, végeztess el magadon egy teljeskörű ételallergia vizsgálatot.
Tudtad? Egy korábbi statisztika alapján közel 3 millió magyar szenved laktózérzékenységben, ami megközelítőleg a lakosság 30 %. Ez a hatalmas szám arra ösztönözte az élelmiszeripari vállalatokat, hogy termékkínálatukat laktózmentes diétába illeszthető termékekkel is bővítsék.
Mivel a fagylalt az abszolút kedvenc, tejalapú desszertek közé tartozik, üzemünkben a legnépszerűbb ízesítésű jégkrémeket Gelatiamo Zero Laktóz néven laktózmentes formában is gyártjuk.
Laktózmentes diéta
A legtöbb dietetikus egyetért abban, hogy az olyan fontos tápanyagok, mint például a kalcium a tej, illetve tejtermékek elfogyasztásával tud a legjobban beépülni a szervezetünkbe. Ha csak laktózérzékeny vagy (nem tejfehérje allergiás), nem feltétlen jó döntés teljesen elhagyni a tejtermékek fogyasztását, főleg azért, mert a laktóz lebontását meg lehet oldani fizikai módon.
Míg korábban a laktáz enzim tabletta jelentette az egyetlen megoldást, addig napjainkra a legtöbb gyártó már a termékbe keveri magát az enzimet, így a laktózérzékenyek ugyan azt a minőségű terméket kapják, mint a nem érzékeny társaik. Egy márkán belül gyakorlatilag nincs ízben és állagban különbség egy klasszikus és egy laktózmentes tejtermék között.
A Gelatioamo Zero Laktóz laktózmentes jégkrémjeinkben például a laktózt könnyen emészthető glükózzá és galaktózzá alakítottuk, így a jeges finomságok laktóztartalma <0,1b/100 g, így laktózmentes diétába illeszthető.
Mit ehetsz és mit nem a laktózmentes diétában?
A laktózmentes diétában bármit ehetsz, amiben nincs tej vagy tejszármazék, vagy jelölten laktózmentes. A laktózmentes termékeken írásban és/vagy piktogramokkal jelölni kell a diétás jelleget. A gyártóknak érdeke a jelölés, ezért 2021-ben már könnyű dolgod van a diétás ételek beszerzésével.
Zöld utas alapanyagok
Ha egy termékcímkén az alábbi megnevezéseket látod, veheted és eheted: laktáz, laktalbumin, laktilát, kalciumvegyületek.
Tiltólistás alapanyagok
Az élelmiszeriparban sokféle szót használnak a laktóz különböző formáinak leírására. Ha nincs feltüntetve a laktózmentesség, minden esetben olvasd el az élelmiszerek címkéit, és tartsd magad távol az alábbi összetevők bármelyikétől: tej, tejpor, szilárd tejszármazék, laktóz, kazein, kazeinát, tejcukor, aludttej, tejsavó, sajt, túró, tejsavópor, vaj, tejsavófehérje, kefir, tejszín, joghurt, tejsavó alapú édesítőszer citopánpor, tejes margarin.
A laktózmentes diéta egyik legfontosabb alapszabálya a figyelmes címkeolvasás. A laktóz számtalan rejtett formában belekerülhet egy élelmiszerbe, sokszor olyanokba is, amiknek semmi köze a megszokott tejtermékekhez.
